tajine di polli e patate allo zafferano

Ingredienti

olio extravergine di oliva una noce di burro poco sale un pizzico di pepe 1 o 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1 cucchiaino di insaporitore per carni Ariosto 2 foglie d’alloro 1 cucchiaino di salvia secca tritata 1 cucchiaino di timo secco tritato 2 o 3 grosse patate una decina di pomodorini ciliegini tagliati in 4 2 fusi di pollo + 2 sovracosce 1 Douima Safran Knorr (cubetto allo zafferano Knorr - se non lo trovate usate dello zafferano) limone candito 100 g di olive

Preparazione

Sistemare il tajine sulla fiamma (mettendo tra lo stesso e il gas una retina spargifiamma), poi nel coccio far imbiondire la cipolla affettata e lo spicchio d’aglio con un paio di cucchiai d’olio e la noce di burro. Aggiungere il pollo (lavato ed asciugato) e farlo rosolare da tutti i lati. Unire tutte le spezie e i pomodorini. Riunire i pomodori e sistemarli sulla sommità della cupoletta di pollo. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a grossi spicchi (per la lunghezza) e sistemarle in modo “scenografico” sul pollo. Salare appena le patate. Far scaldare una tazza d’acqua e sciogliervi dentro il cubetto allo zafferano. Portare a cottura, coprendo il tutto con il coperchio del tajine, bagnando sia il pollo che le patate con qualche cucchiaio alla volta di acqua allo zafferano e con il sughetto di cottura che verrà man mano rilasciato.decorare con un po di jlimone e olive Cuocere a fiamma bassa per almeno 1h-1h e 30 (o comunque il tempo dipenderà dalla grandezza delle cosce di pollo e dalla cottura delle patate).