spalla di agnell

Ingredienti

1,5 Kg circa di spalla d’agnello disossata e arrotolata 1,5 Kg circa 2 Cipolle 80 g di Uvetta 80 g Mandorle sbucciate 2 cucchiai di Olio d'oliva 2 confezioni di Tè nero 1/2 cucchiaino di Zenzero in polvere 1 confezione di Zafferano 1/2 cucchiaino di Canella Pepe Sale

Preparazione

Mettere l'uvetta a bagno nel tè in precedenza preparato. Pelare e tagliare le cipolle a fettine sottili. In una pentola , far rosolare la carne in olio d'oliva. Quando la spalla è molto dorata, disponete intorno le cipolle tagliate a fettine. Versare un bicchiere d'acqua, salare, pepare e condire con le altre spezie. Coprire a metà e lasciar cuocere a fuoco lento per 1h e 15 min. Qualche minuto prima che finisca la cottura, aggiungere l'uvetta scolata, e far rapprendere la salsa per renderla densa. Intanto, si faranno arrostire le mandorle senza aggiungere grassi. Mettere la carne e versare la salsa in un piatto da portata, aggiungere sopra le mandorle arrostite e servire caldo in tavola.

Appunto

Girare spesso le mandorle durante la fase di doratura in modo che non si brucino e si ottenga cosi una tostatura omogenea.