fegato di vitello con salsa

Ingredienti

Ingredienti per 6 personi

• 500 g di fegato di vitello a fettine • 150g di farina • 4 spicchi d\'aglio • 1 mazzetto di prezzemolo tritato • succo di un limone fresco • 1 cucchiaio di zenzero • 1 cucchiaio di paprica • 1/2 cuchiaio di cumino • 500 g di polpa di pomodoro spezzettato • 1 cucchiaio di concentrato di pomodori • la scorza di un limone candito tagliato in pezzi • olio • 20 olive

Preparazione

• Preparate la chermoula mescolando la metà del prezzemolo stritato, il succo di limone, 1/2 cucchiaio di paprica, 1/2 cucchiaio di zenzero, la metà del cumino , 2 specchi d'aglio schiacciato ed il sale. poi fatte marinare le fettine di fegato in questa salsa .

• Passate in seguito ogni fettine del fegato nella farina e friggere in una pentola 2 a 3 min di ogni lato e lasciate scolare su carta assorbente e poi tagliateli ai cubi.

• Preparate la salsa mescolando in una pentola i pomodori, il concentrato, il resto di prezzemolo tritato, la scorza di limone e le spezie. Lasciate ridurre a fuoco basso.

Aggiungete i fegati gia tagliati ai cubi alla salsa e poi le olive .